Clásicas costillas de cerdo con arroz cocido caliente con vino.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de agua
- 1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo
- 4 a 5 cucharadas de azúcar moreno o piloncillo rallado
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 2 cucharadas de MAGGI Caldo Sabor a Costilla Granulado u otro similar
- 1 cucharada de harina para todo uso disuelta en 1/4 taza de vino rosado seco
- Arroz cocido caliente
Instrucciones
CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Añade las costillas de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. Retira de la sartén y resérvalas aparte.
AGREGA la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna.
Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Luego agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo.
Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén.
CUECE las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Retira las costillas a un platón y mantenlas calientes.
Mientras, hierve la salsa hasta reducirla por la mitad quitando toda la grasa posible. Agrega la mezcla de la harina y vino mezclando constantemente hasta que la salsa esté espesa.
Vierte esta salsa sobre las costillas y sírvelas con arroz cocido caliente.
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